Новости
Каким он был? Сложный? А было ли легко раньше? Пожалуй, нет. Бизнес, связанный с развитием технологий — это всегда сложный путь: освоение нового и попытки передать свои знания коллегам, партнёрам, промышленным предприятиям.
Иногда эти новые технологии слишком революционны и приходят раньше, чем промышленность и рынок готовы к этому. Бывает так, что они становятся актуальными лишь через 10 лет. Так случилось с микробными коагулянтами, такой же путь мы прошли с ферментами лактазы в производстве безлактозных продуктов.
И если химозины серии CHY MAX® (Хр. Хансен), произведённые ферментативным путём, с момента внедрения в 2002 году уверенно шагают к новым вершинам, достигая новых уровней — осваивают новые версии по молокосвёртывающей и протеолитической активности (CHY MAX® Supreme), — то рассвет применения лактаз наступил, пожалуй, только сейчас.
В 2014 г. мы внедрили ферменты лактазы в производство начинок на основе сгущённого молока, и это успешно применяется промышленностью. В то же время безлактозные продукты — молоко, йогурты и другие продукты с ферментацией отвергались не промышленностью, а скорее покупателем.
И вот — о, чудо!