Новости

С увеличением спроса на мясные полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, производственным компаниям открываются новые возможности расширения ассортимента продукции. Учитывая потребности рынка, а также преследуя цель оптимизации производственных процессов, ООО ИНГРЕДИКО создала многоцелевую функциональную добавку МиксАП Протагент 711 301 на основе пищевых волокон и растительных белков, представляющую из себя стабилизатор консистенции мяса, фарша и полуфабрикатов на их основе, вырабатываемых в охлажденном и замороженном виде, паштетов и других видов грубоизмельченных мясных продуктов. Добавка так же может применяться как улучшитель теста для пельменного производства.

Свойства МиксАП Протагент 711 301:

• стабилизирует реологию фарша с сохранением естественных для продукта текстуры и цвета, компенсирует недостатки сырья с повышенной массовой долей влаги и жира, хорошо сочетается в рецептуре с текстурированными продуктами;
• снижает ломкость теста при формовке мясных полуфабрикатов в оболочке из теста;
• снижает потери при термической и холодильной обработке;
• обеспечивает повышение выхода готовой продукции.

Функциональность:

• Влагосвязывающая способность 1:5 - 6;
• Жироэмульгирующая способность 1:5:5.

Применение МиксАп Протагент 711 301 позволит улучшить потребительские качества и получить оптимальную себестоимость готового продукта.

Обращайтесь, и мы вместе сделаем ваш продукт привлекательнее!