Новости

9.00 — 9.30

Регистрация участников в зале приема участников

9.30 — 9.45

9.45 —10.00

Открытие семинара

Е.А. Николаева — директор, ООО «Сиб Упак», к.т.н.

Приветственное слово

М.П. Щетинин — заместитель Главы Администрации Алтайского края, профессор, д.т.н., заведующий кафедрой «Технологии продуктов питания» «АлтГТУ»

10.00 — 11.30

Бактериальные культуры «Христиан Хансен» для сыроделия:

• виды бактериальных культур: лиофилизированные и глубокозамороженные, преимущества глубокозамороженных культур;

• подбор бактериальных культур для сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания;

• созревательные культуры для изменения профиля вкуса сыра;

• формирование рисунка в соответствии с заданным типом сыра при помощи бактериальных культур "Христиан Хансен";

• регулирование условий газообразования в сырах с учетом типичных особенностей сыров и используемой бактериальной культуры;

• причина появления горечи в сырах

Morten Lisberg — менеджер-технолог по развитию Восточно-Европейского региона «Христиан Хансен», Дания

И. Хромых — инженер-технолог, ООО «Христиан Хансен», Москва

11.30 — 11.45

Кофе-пауза

11.45 — 12.10

Тесты для определения антибиотиков в молоке

Е. Хрущёва — технолог, ООО «Сиб Упак»

12.10 — 13.10

Молокосвертывающие ферменты «Христиан Хансен»:

• правильный выбор молокосвертывающего фермента – как основа эффективной экономики;

• молокосвертывающий фермент, как фактор, влияющий на формирование вкуса сыра;

• подбор молокосвертывающего фермента в соответствии с запланированными сроками хранения сыров, ориентируясь на высокое качество и оптимальную себестоимость

Morten Lisberg — менеджер-технолог по развитию Восточно-Европейского региона «Христиан Хансен», Дания

И. Хромых — инженер-технолог, ООО «Христиан Хансен»

13.10 — 13.45

Кофе-пауза

13.45 — 15.00

Упаковочные системы Cryovac^® для созревающих и мягких сыров, мировой обзор.

Методика подбора полимерного пакета соответствующего типу сыра, по параметру газопроницаемости.

Выбор бактериальных культур для производства сыров в соответствии с заданной технологией созревания.

Эффективное планирование технологии производства новых видов сыров.

Причины появления плесени в сырах, созревающих в полимерном пакете, меры профилактики.

Г.Н. Рогов — директор по продажам в СНГ и странах Балтии, ЗАО «Силд Эйр», к.т.н.

15.00 — 15.30

Особенности упаковки сыров, формуемых насыпью, с применением функции мягкого вакуума.

Техническое обслуживание машин камерного и клипсирующего типа, критические точки.

М.Н. Мороз — региональный представитель, ЗАО «Силд Эйр», к.т.н.

15.30 — 16.15

Упаковочные решения Cryovac^® в области сыроделия для торговых сетей

• переработка зрелого сыра для эффективных продаж;

• потребительские приоритеты в форматах упаковки

С.Н. Пуховский — начальник отдела по продажам инновационной упаковки, ЗАО «Силд Эйр»

16.15 — 17.00

«Пэкфорум» — международный выставочный центр упаковочных технологий Cryovac^®.

• обзор тематических мероприятий и возможностей

Т.Н. Доброхотова — руководитель направления по рекламе и PR, ЗАО «Силд Эйр»

17.00 — 17.15

Заключительное слово

Е.А. Николаева — директор, ООО «Сиб Упак», к.т.н.

17.30

Фуршет