Новости

9.00-9.30

Сбор и регистрация участников в конференц-зале. Утренний кофе.

9.30-9.45

Открытие семинара. Вступительное слово.

Дмитрий Чаусов, Генеральный Директор компании «Христиан Хансен». Евгения Николаева, директор ООО «ИНГРЕДИКО».

9.45-10.45

Оптимизация технологии производства для формирования активного рисунка и выраженного профиля вкуса сыров:

• формуемых из пласта;
• сыров типа Маасдам, Маасдамер.

Особенности технологии производства сырных продуктов, формирование профиля вкуса.

Культуры для мягких сыров, сыров типа Паста Филата и сыров с плесенью. Технология и бактериальные культуры для производства сыра Пармезан. 

 Юлия Келяшова, инженер-технолог компании «Христиан Хансен», г. Москва

10.45-12.00

Выбор молокосвертывающих ферментов, как инструмент регулировки сроков созревания сыров. Решение проблем неспецифического протеолиза в сырах с применением ферментов с различной долей химозина. Ферменты с высокой молокосвертывающей активностью.

Применение молокосвертывающих ферментов в производстве творога и творожных масс. 

Morten Lisberg, менеджер-технолог по развитию Восточно–Европейского региона «Христиан Хансен», Дания

12.00-13.00

Обед, ресторан «Увертюра», Новосибирск Марриотт Отель.

13.00-14.00

Ассортимент мезофильных культур для сметаны, творога, творожных продуктов. Выбор культур и оптимизация технологии творога и творожных продуктов на автоматических линиях и в творожных ваннах. 

Новинки и технологические решения. Кефирный продукт. Защитные культуры. 

Наталья Токарева, менеджер-технолог по  работе с ключевыми клиентами компании «Христиан Хансен», г. Москва

14.00-14.30

Дегустация кисломолочных продуктов ферментированных культурами «Христиан Хансен».

 14.30-15.20

Культуры для производства йогурта и ряженки. Технология греческого йогурта и йогуртов с протеинами. Натуральные йогурты  с чистой этикеткой. 

Наталья Токарева, менеджер-технолог по  работе с ключевыми клиентами компании «Христиан Хансен», г. Москва

15.20-15.50

Решение задач выявления антибиотиков в молоке. Тесты для определения

4 групп антибиотиков – Beta Star 4D. 

Алла Доротова, руководитель отдела Молочные технологии ООО «ИНГРЕДИКО»,

г. Барнаул

15.50-16.05

Заключительное слово

Евгения Николаева, директор ООО «ИНГРЕДИКО».

16.05-16.30

Обмен мнениями и опытом применения культур компании «Христиан Хансен».

16.30

Фуршет.