Культуры термофильные, закваски
Наименование закваски St-Body 1 St-Body 2 St-Body 3 St-Body 4 St-Body 5 | Применение Описание продукта Применяются для производства ряженки и варенца | Форма выпуска: F*, FD** Единицы активности, U FD 50, FD 200 F 500, FD 50, FD 200 FD 50, FD 200 F 500, FD 200 FD 200 |
Наименование закваски STI-07 STI-08 | Применение Описание продукта Применяются для производства термостатных продуктов, сыров, простокваши | Форма выпуска: F*, FD** Единицы активности, U F 500 F 500 |
Культуры термофильного стрептококка применяются как монокультуры, так и в комбинации с другими заквасочными культурами для производства ферментируемых продуктов с повышенной вязкостью и для формирования плотной структуры продукта в требуемом оптимуме температур сквашивания
F* – глубокозамороженные, FD* – лиофилизированные.
Термофильные закваски предназначены для производства ряженки, варенца и других продуктов резервуарным и термостатным способом, а также для производства высоковязких продуктов, имеющих температурный оптимум заквашивания 35–38 ºС.
В состав закваски входят одноштаммовые термофильные молочнокислые стрептококки Streptococcus thermophillus.
- Время сквашивания от 4 до 9 ч;
- Количество жизнеспособных клеток микроорганизмов в 1 г не менее 5х1010;
- Серии: St-Body, ST–I