Гуаровая камедь

Выберите область применения:
Хлебобулочные изделия
Описание профиля:

Гуаровая камедь 55, Е412 — это водорастворимый гетерополисахарид растительного происхождения. Загуститель, стабилизатор. Камедь хорошо растворяется и гидратируется в холодной воде и создает вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв. Вязкость 5000 - 5500 cps

 

Рекомендуемые дозировки:

0,2 - 0,5 %

Хлебобулочные изделияКондитерские изделияКонсервыКонцентратыМолочные продуктыНапиткиПереработка мяса и птицыПереработка рыбыПереработка фруктовСоусы
Описание профиля:

Гуаровая камедь 55, Е412 — это водорастворимый гетерополисахарид растительного происхождения. Загуститель, стабилизатор. Камедь хорошо растворяется и гидратируется в холодной воде и создает вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв. Вязкость 6000 - 6500 cps

 

Рекомендуемые дозировки:

0,2 - 0,5 %

Гуаровая камедь создаёт вязкий псевдопластичный раствор и быстро гидратируется в холодной воде, является стабилизатором, загустителем. Гуаровая камедь замедляет кристаллизацию льда в замороженных продуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженого и охлажденных кондитерских изделий. Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, для производства мясопродуктов. 

Преимущества применения гуаровой камеди:

  • регулирует вязкость;
  • придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам;
  • стабилизирует взбитость;
  • повышает эластичность эмульсионных смесей;
  • проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания.
Задать вопрос технологу
Товар:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Заявка
Товар:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Свяжитесь с нами
Товар:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
x