Ксантановая камедь

Выберите область применения:
Хлебобулочные изделия
Описание профиля:

Ксантановая камедь является микробиологическим полимером. Применяется в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Вязкость 1200 - 1600 cps

Размер частиц:  
Ксантановая камедь ZIBOXAN F80 - 80 mesh;
Ксантановая камедь ZIBOXAN F200 - 200 mesh.

Рекомендуемые дозировки:

0,1 - 0,2 %

Хлебобулочные изделия
Описание профиля:

Ксантановая камедь является микробиологическим полимером. Без амилазы. Применяется в качестве стабилизатора и загустителя для производства майонезов, кетчупов и соусов на их основе. Вязкость 1200 - 1600 cps. 

Размер частиц:  
Ксантановая камедь ZIBOXAN AF80 - 80 mesh;
Ксантановая камедь ZIBOXAN AF200 - 200 mesh.

Рекомендуемые дозировки:

0,1 - 0,2 %

Компания "ИНГРЕДИКО" предлагает купить Камедь ксантана, которая является микробиологическим полимером. Применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига.

Ксантановая камедь ZIBOXAN применяется для производства различных пищевых продуктов:

Тесто — ксантановая камедь улучшает контроль растекания блинного теста, придает устойчивость в процессе замораживания – размораживания, обеспечивает равномерную жидкую панировку.

Выпечка — ксантановая камедь обеспечивает мягкость, внедрение и удержание воздуха, увеличивает выход мучных изделий.

Начинки — для хлебобулочных изделий – внесение ксантановой камеди во фруктовые наполнители улучшает текстуру, увеличивает срок хранения.

Напитки — ксантановая камедь образует однородную устойчивую суспензию.

Кондитерские изделия — с применением камеди сохраняют пористую структуру на протяжении всего срока хранения продукта. Ускоряет время садки желированных конфет.

Молочные продукты — камедь превосходный стабилизатор для мороженого, десертов, сметаны, плавленых сыров.

Заправки (дрессинги), соусы, подливы, сиропы — высокая псевдопластичная реология делает ксантановую камедь идеальным стабилизатором для жидких продуктов, низкие дозировки обеспечивают высокую вязкость продукта и в кислой и в нейтральной среде, устойчивы к замораживанию.

Глазурь — применение ксантановой камеди увеличивает блеск и удерживаемость глазурина поверхности продукта, улучшает растекаемость, устойчивость к образованию трещин, защищает от миграции влаги и кристаллизации сахара.

Сухие смеси — ксантановая камедь обеспечивает легкое приготовление десертов, заправок для салатов, подлив, соусов, супов, молочных коктейлей, напитков.

Замороженные продукты — стабильность, контроль синерезиса, постоянная вязкость при замораживании-размораживании и нагревании. Используется в замороженном йогурте, взбитых топпингах, закусках, суфле.

Ароматические эмульсии — применение камеди обеспечивает превосходную стабильность в течение длительного срока хранения, мягкую консистенция и легкость смешивания с продуктами.

Задать вопрос технологу
Товар:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Заявка
Товар:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
Свяжитесь с нами
Товар:
* - поля, обязательные для заполненияЗакрыть окно
x
x